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糖化酶

  【英文名】 Glucoamylase
  【通用名称】 葡萄糖淀粉酶、葡萄糖水解酶
  【性状】 固体糖化酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体
  【作用用途】 高转化率糖化酶是由黑曲酶优良菌种(Aspergillus niger)经深层发酵、提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,它能从淀粉的非还原性末端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。本品随作用的温度升高而活力增大,超过 65℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品最适作用温度是60℃。最适作用PH值在4.0-4.5 左右。本品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒、乳酸钙作糖化剂;用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;也可用于分解低聚糖。本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精、低聚糖进行酶水解的工业上,都可适用。
  【酶活力定义】 1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(U)。
  【产品标准】 符合中华人民共和国国家标准GB8276-2006。
  【用法用量】
  酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后发酵。
  淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.5左右,冷却60℃,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料,保温糖化。
  啤酒工业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
  酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率。也应用于食醋工业。
  其它工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调PH4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
  【注意事项】 本品使用时最适合PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时应先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。淀粉原料必须与酶充分接触,接触面积大、时间长、效果好,间歇糖化要搅拌充分,连续糖化必须流量均匀。温度需严格控制在58-60℃,保温温度均匀,严禁短期高温。
  【规格】  固体型:50000U/g , 100000U/g,150000U/g
  液体型:50000U/ml , 100000U/ml,150000U/ml
  【包装】 固体包装2公斤每袋,25公斤每袋,液体无毒塑料桶包装,25kg/桶,或根据需要定制。
  【贮藏】 防止太阳直射,宜放在低温干燥处。
  【有效期】 酶活性保存率符合中华人民共和国国家标准GB8276-2006

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